皆さまこんにちは。
Clover FamのAikoです。
お正月のお節料理レシピに、簡単なのに料亭の味！
【鯛の昆布締め】作り方をご紹介します。
スーパーの普通の鯛が驚くほど美味しくなりますよ！
【材料】
真鯛の刺身（さく）150g １枚
昆布（幅10cm長さ15cm) １枚
塩（焼き塩） １g (小さじ1/5)
【作り方】
① 鯛の刺身さくに両面に薄く塩を振り10分ほどおきます。
② 昆布を直火でサッと炙り、ハサミで縦半分に切る。
③ ①の鯛を昆布で挟み、ラップで空気を抜くようにしっかり包む。
④ ③を冷蔵庫に入れて、最低半日、できれば１日味を馴染ませる。
⑤ ④を切ってお皿に盛り付ける。そのままでも、醤油、三杯酢をかけても美味しく召し上がれます。
＊三杯酢 （出汁 大さじ２、酢 大さじ１、醤油 小さじ１、みりん 大さじ１、生姜絞り汁少々）
＊刺身の水分が抜けて、昆布の旨味が移り美味しくなります。
＊真鯛の他に、カレイやヒラメなどの白身魚がおすすめです。
＊昆布は昆布の香りが強い日高昆布以外の、利尻、羅臼、真昆布がおすすめです。
＊冷凍保存も可能です。食べる際に冷蔵庫に移し自然解凍してください。
【鯛の昆布締め】ちょっとした一手間で、簡単なのに美味しい一品。
是非おせち料理に作っていただけたら嬉しいです。
それでは、皆さま良いお年をお迎えください。
